La pita è un pane diffuso in tutto il Medio Oriente e sulle coste del Mediterraneo; è tondo, piuttosto sottile e si apre facilmente a metà: si mangia infatti ripieno di varie specialità locali.
Ingredienti
- 450 g di farina
- 7 g di lievito secco
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- 375 g di acqua
- 1 cucchiaino sale
- 1/2 cucchiaio di olio leggero
Esecuzione
difficoltà
tempo
1 h e 30 min
Unite in una ciotola capiente gli ingredienti secchi, poi aggiungete acqua e olio e mescolate bene (chi ha l'impastatrice è, come spesso accade, avvantaggiato). La dose di farina è indicativa: l'impasto è pronto quando non si attacca più alle mani, esattamente come avviene per il pane. Lasciate lievitare l'impasto, coperto, per un'ora circa in un luogo asciutto e non esposto a correnti d'aria; intanto, scaldate il forno a 250°. Dividete l'impasto in 8 palline e appiattitele uniformemente con il mattarello fino ad ottenere per ciascuna pallina un cerchio di pasta largo circa una spanna. Infornate le pitot una o due per volta; in pochi minuti (cinque o sei, per intenderci) si gonfieranno, creando una bolla d'aria all'interno, e saranno pronte. Sfornate le pitot, "apritele" e servitele calde, ripiene di hummus, falafel, kebab, insalata israeliana e quanto altro vi passa per le mani in quel momento.
How to
