Le frittelle di mele riescono con gran facilità e sono assolutamente deliziose: parola del nanetto di
famiglia, Jacopo ;) Le mele più adatte a questa frittura sono le tradizionali renette.
Tuttavia si possono utilizzare altri tipi di mele. Noi abbiamo usato le Fuji.
Ingredienti
- 2 mele Fuji
- due cucchiaini di zucchero di canna
- un bicchierino di grappa, cognac o rhum
- una buccia di limone
- farina e acqua, q. b. - per la pastella
- olio di semi - per la frittura
Esecuzione
difficoltà
tempo
1 h e 40 min circa
Per le frittelle di mele occorre innanzitutto sbucciare i frutti,
togliere il torsolo con un vuotazucchine, tagliare le mele trasversalmente come per ottenere
delle ciambelline alte circa mezzo centimetro. Mettete le mele tagliate in una scodella,
spolveratele con una cucchiaiata di zucchero di canna, annaffiate con un bicchierino di
liquore e grattateci un po' di buccia di limone. Lasciatele riposare per circa un'oretta,
voltandole un paio di volte perché tutte le fettine di mela s'insaporiscano bene. Poi, pochi
minuti prima di andare in tavola, tirate su le mele dalla marinata. Lasciatele sgocciolare.
Immergetele in una pastella leggera di acqua e farina e friggetele finché non avranno preso
un colorino dorato ai bordi. Prima di mandarle in tavola, spolverizzatele con zucchero a velo.
La riuscita è eccellente, stando a vedere il modo in cui il piccolo di famiglia azzannava le
frittelle di mele ;)
Frittelle di mele: la ricetta, come sempre, la trovate sull'eccellente
libro di Ada Boni, Talismano della felicità, cui volentieri c'ispiriamo ;)
How to
