Una ricetta intramontabile per grandi e piccini: avete in mente la torta di Nonna Papera? Eccola, in tutto il suo indimenticabile splendore.
Ingredienti
- 250 g di farina integrale di grano 00
- 125 g di burro
- 100 g di zucchero di canna
- 2 tuorli d'uovo e una chiara
- 1 bustina di vanillina
- un pizzico di sale
- rapatura di 1 limone
- un sorso di marsala
- succo di 1/2 limone
- una mela
- marmellata q. b.
Esecuzione
difficoltà
tempo
1 h circa
In una coppa capiente, unire al burro - in modo grossolano - la farina, lo zucchero, le uova, la rapatura di limone, il sorso di marsala e la bustina di vanillina. Non toccare mai la pasta frolla con le mani; servitevi piuttosto di una forchetta appoggiata a un cucchiaio, come mostrato in figura. Ne dovrà risultare un composto piuttosto grezzo che deve riposare qualche minuto in frigorifero. Tagliare la mela a spicchi abbastanza fini e immergerla - a parte - nel succo di limone perché non si ossidi, cambiando colore. Aggiungere un po' di marmellata alla mela e mescolare delicatamente. Prendere una teglia bassa di circa 30 cm e stendere finemente, con l'aiuto di un cucchiaio appena bagnato, la pasta frolla, senza ungere o aggiungere nulla sul fondo della tortiera, finché non si raggiunga uno spessore fine e omogeneo che straborda di qualche centimetro dai lati. Sforacchiare in più punti la pasta frolla con la punta di una forchetta. Posare gli spicchi di mela sull'impasto fino a ricoprirlo tutto. Ripiegare il bordino sulle mele e aggiungere un velo di marmellata fino a ricoprire leggermente le fette. Infornare a 180° circa per 40 min. Servire a temperatura ambiente.
How to
