Lasagnette con asparagi, ricotta e pinoli? :) Avete in mente un pomeriggio in famiglia, coi marmocchi che vi rotolano intorno e come veri soldatini vi aiutano a fare qualsiasi cosa realizzando una vera delizia? Ecco la storia di queste lasagne agli asparagi e ricotta con pinoli ;)

difficoltà

tempo

2 h circa

Dopo aver preparato la pasta all'uovo occorrente per le lasagne, predisponete una coppa abbastanza ampia per il ripieno di ricotta e asparagi. Mondate con cura le verdure, tagliatele a pezzi di circa tre o quattro dita e fatele saltare con un po' d'olio extra vergine d'oliva e uno spicchio d'aglio spremuto con l'apposito attrezzo. Aggiungete subito mezzo bicchiere d'acqua. Ricordatevi che il fuoco, per le verdure, non deve mai essere generoso, bensì sempre smorzato. Tutt'al più, se vi piace un gusto forte, potete sempre ravvivare la fiamma a fine cottura. Nel frattempo, preparate la besciamella. Essendo un ingrediente molto facile potete tranquillamente trovare su internet la ricetta adatta. Noi abbiamo utilizzato il buon tutorial di GialloZafferano, molto ben fatto. Una volta pronta la besciamella, procedete a unire gli asparagi e la ricotta di bufala, aggiungendo il carvi pestato, il sale speziato di Guerande e i pinoli che avrete precedentemente ben lavato e frantumato con le mani. Frullate fino ad ottenere una crema vellutata ma ancora leggermente grossolana. Preparate un bel letto di composto di asparagi e ricotta per le vostre lasagne che disporrete con cura a strati. Nell'ordine: una generosa spalmata di composto, due belle cucchiaiate di besciamella al centro della casseruola, il foglio di pasta all'uovo. Continuate a sovrapporre strati finché non avrete esaurito gli ingredienti evitando di annegare i fogli di pasta tra strati eccessivi di condimento. Una volta preparata la lasagnetta infornate in forno preriscaldato a 170°. Cuocete per circa una mezz'oretta, avendo cura di dare una fiammata alla parte superiore della lasagnetta negli ultimi dieci minuti di cottura. Le lasagnette vanno servite dopo aver lasciato riposare qualche minuto il piatto. Dai gridolini di gioia avrete capito di aver fatto centro. Le lasagnette agli asparagi, ricotta e pinoli non falliscono mai ;)